Frango Assado com Batatas
Antes de aprender a preparar o frango aberto assado, é importante saber como abri-lo. Apesar de parecer complexo à primeira vista, na verdade é um processo simples.
Primeiramente, comece com um frango inteiro, aproximadamente 1,5 kg. Depois, posicione-o na tábua de cortar com o peito para baixo.
Com uma faca afiada ou tesouras de cozinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal.
Comece do lado do pescoço até a base da cauda. Isso permite remover a espinha dorsal completamente.
Depois de cortar a espinha dorsal, abra o frango como um livro. Você pode ouvir um estalo quando a cartilagem central se rompe.
Pressione firmemente no peito para achatá-lo. Por fim, coloque o frango aberto, com a pele para cima, em uma assadeira.
Essa técnica permite que ele asse mais uniformemente, reduzindo o tempo de cozimento garantindo uma carne mais suculenta Além de permitir que os temperos penetrem melhor na carne.
Ingredientes:
5 batatas
2 cebolas
1 pacote de coxas de frango desossadas
Para o molho:
1 colher de sopa de iogurte
1 colher de extrato de tomate
2 dentes de alho ralados
1 xícara de azeite
Pimenta vermelha em pó,
pimenta-do-reino
Chimichurri
tomilho
sal
1 copo de água
Modo de preparo:
Corte as batatas e as cebolas em rodelas e coloque-as em uma assadeira.
Coloque o frango sobre as cebolas Misture os ingredientes do molho e despeje sobre o frango e as batatas.
Espalhe uniformemente com as mãos.
Se desejar, adicione tomates e pimentões por cima.
Umedeça um pedaço de papel manteiga, esprema o excesso de água e cubra tudo com ele.
Asse em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 45 a 50 minutos.
Dica adicional para um frango dourado e suculento
Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Depois, pincele essa mistura generosamente sobre o frango a cada 15 a 20 minutos durante o cozimento. Essa técnica adiciona mais sabor, promove a caramelização da pele e mantém a carne suculenta.
Bom apetite!
