Frango ao Parmesão
Frango numa panela só, grelhado até ficar crocante, depois cozido num molho cremoso de parmesão, alho e ervas.
Esta é uma receita simples mas muito saborosa, o toque o queijo parmesão confere um sabor diferenciado e uma corcância na pele que humm...
Ingredientes
4 sobre coxas de frango (com osso e pele)
para temperar
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de sálvia seca
1/2 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de azeite
Para o molho
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho, picados
1 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de flocos de pimenta do reino
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
50g de parmesão ralado
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de salsa picada
Como preparar
1: Temperar
Cubra com azeite e os temperos. Para obter uma pele mais crocante, coloque o frango numa grelha e refrigere sem tampa durante a noite para deixar a pele secar.
2: Fritar
Aqueça a panela em fogo médio-alto. Frite o frango com a pele para baixo durante 6–7 minutos até ficar dourado e crocante, vire e cozinhe durante 4 minutos e Reserve (o frango ainda não estará completamente cozido).
Na mesma panela, refogue o alho, o tomilho e a pimenta até ficarem perfumados.
3: Prepare o molho
Desglasar a panela com o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados do fundo e deixe Reduzir ligeiramente.
Adicione o creme de leite, a manteiga, o suco de limão e o Parmesão . Cozinhe suavemente durante 2–3 minutos.
4: Finalize o preparo
Volte o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo durante 8–10 minutos
4: Sirva
Disponha o molho sobre o frango e decore com salsa e Parmesão.
Bom apetite!
