Bobó de Frango
Rende 5 a 6 porções
Ingredientes:
500g de peito de frango em cubos
Sal e Lemon pepper a gosto
Azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 tomates maduros picados sem sementes
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
1 xícara ou mais da água do cozimento da mandioca
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 xícara de coentro fresco picado
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e lemon pepper.
Em uma panela, aqueça o azeite e sele bem os cubos até dourarem. Retire e reserve.
Na mesma panela, aqueça mais um pouco de azeite,
refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Junte os pimentões e deixe cozinhar até começarem a amolecer.
Adicione os tomates, o extrato de tomate,
tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar muito bem por cerca de 10 minutos, até tudo ficar bem apurado.
Bata a mandioca cozida com a água do cozimento até formar um creme liso e encorpado.
Despeje esse creme na panela e misture bem.
Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê, mexendo até ficar bem cremoso.
Por último, volte o frango para a panela, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
Finalize com coentro picado ou salsinha e sirva quente.
Dicas para servir:
Sirva com arroz branco soltinho, uma farofinha crocante e, se quiser completar, uma salada fresca acompanha muito bem e equilibra o prato.
Receita da maravilhosa Téia Lofrano do @teiagastronomia
