Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 218 ° C (425 ° F ). Unte uma forma de muffins com 12 cavidades com spray antiaderente ou use forminhas de papel. Esta receita rende cerca de 14 muffins, então prepare uma segunda forma da mesma maneira ou asse em fornadas e reserve a massa restante em temperatura ambiente para quando a primeira fornada estiver pronta.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e as gotas de chocolate. Reserve.
  3. Bata os ovos, o creme de leite, o óleo, o leite e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone ou colher de pau até que a massa esteja completamente misturada. (A massa é bem espessa, por isso recomendo o uso de uma espátula ou colher em vez de um batedor de arame.) Evite misturar demais. A massa ficará espessa e pegajosa.
  4. Coloque a massa nas forminhas, enchendo-as até a borda. Asse por 5 minutos a 220°C e, mantendo os muffins no forno, reduza a temperatura para 180°C . Asse por mais 15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo total de forno para esses muffins é de aproximadamente 20 a 21 minutos. 
  5. Deixe os muffins esfriarem por 10 minutos na forma e, em seguida, transfira-os para uma grade até a hora de servir.
  6. Os muffins pode sem conservados em temperatura ambiente por 5 dias ou na geladeira por 1 semana.