Bolo de Chocolate 3 camadas

domingo, 28 de junho de 2026 by

Camadas de cacau se fundem com uma cobertura aveludada de chocolate e uma ganache finalizando tudo de forma luxuosa.

Os amantes de chocolate se sentirão num oásis de pura felicidade a cada mordida.

Separe os Ingredientes 

2 ½ xícaras Farinha de trigo 

1 ¾ xícaras Açúcar granulado

2 colheres de chá Fermento em pó

1 colher de chá Bicarbonato de sódio

½ colher de chá de Sal Kosher (se usar o sal comum, diminua a quantidade)

½ xícara Cacau em pó

⅔ de xícara Óleo vegetal

1 colher de chá Extrato de baunilha

3 Ovos

⅔ de xícara de buttermilk

1 xícara Café quente

PARA A COBERTURA

300g Manteiga sem sal

 400g Chocolate amargo 60%

⅓ de xícara Cacau em pó

1 1/3 xícaras Creme de leite fresco

1 1/3 xícaras Açúcar de confeiteiro

½ colher de chá de Sal  Kosher (O sal Equilibra o doce e intensifica os sabores de chocolate na cobertura; prove e ajuste — uma pitada a mais pode deixar a receita salgada demais).

1 colher de chá Extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C  e unte uma forma de 23x33 cm; misture 2 ½ xícaras de farinha, 1 ¾ xícaras de açúcar granulado, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal kosher e ½ xícara de cacau em pó até obter uma mistura homogênea.
2. Numa tigela separada, bata ⅔ de xícara de óleo vegetal, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 3 ovos e ⅔ de xícara de buttermilk até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje essa mistura na mistura seca e mexa delicadamente até incorporar completamente, sem deixar vestígios de ingredientes secos.
3. Adicione 1 xícara de café quente coado aos poucos, mexendo até que a massa fique lisa e fluida (o café quente hidrata o cacau e deixa a massa mais solta)
4. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e asse por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).
5. Deixe o bolo amornar ainda na forma  por 10 minutos e, em seguida, desenforme e coloque em uma grade para esfriar completamente em temperatura ambiente, para que a cobertura fique firme.
6. Aqueça 1⅓ xícaras de creme de leite fresco até começar a soltar vapor, despeje sobre 400 g de chocolate amargo picado e 300g de manteiga em uma tigela resistente ao calor, deixe descansar por 1 a 2 minutos e bata até obter uma ganache brilhante; incorpore 1⅓ xícaras de açúcar de confeiteiro, ⅓ xícara de cacau em pó, ½ colher de chá de sal kosher e 1 colher de chá de essência de baunilha, fora do fogo, batendo até engrossar, mas ainda ser fácil de espalhar — é normal que pareça aguada no início, ela engrossará à medida que esfria.
7. Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo frio com uma espátula, leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar (ou deixe em temperatura ambiente por uma hora), antes de servir.

 DICA: Mantenha refrigerado, coberto, por até 4 dias e deixe em temperatura ambiente antes de servir.

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